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제목 [더테이블] 슈라즈 에그 타르트 작성일 24-03-27 15:35
글쓴이 아이콕스 조회수 802

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SHURAZ EGG TART

슈라즈 에그 타르트

 

전작 『슈라즈 롤케이크 & 쇼트케이크』에 이은 두 번째 시리즈로, 

실제 슈라즈 케이크 매장에서 판매 중인 에그 타르트를 모두 담았습니다.


에그 타르트만을 전문적으로 다룬 서적이 없었던 만큼 

이번 책은 홈베이커는 물론 업계 종사자 모두에게 유용한 책이 될 것입니다.


에그 타르트의 타르트 셸인 ‘파트 브리제’의 상세한 공정과 

홈베이커 분들을 위한 취미용 배합, 업계 종사자 분들을 위한 업장용 배합, 

그리고 버터의 종류별로 만든 파트 브리제 결과물의 비교 등 

직접 테스트해보지 않으면 알기 어려운 부분들의 궁금증을 시원하게 풀어냈습니다.


 

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