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레꼴케이쿠 컵케이크 & 머핀 북

지은이김다은

쪽수248쪽

초판2023년 12월 15일

ISBN979-11-92855-04-2 (13590)

판형150 × 220

기타레꼴케이쿠 과자 수업 ④

정가25,000원

  • 책소개
  • 목차
  • 저자 소개
  • 상세이미지

 

머핀틀 하나로 컵케이크와 머핀은 물론 다양한 컵 디저트까지!

 

소문난 맛집, 레꼴케이쿠의 디저트를 쉽고! 맛있고! 즐겁게!

 

 

 

가장 기본이 되는 컵케이크부터 당장 판매해도 손색이 없는 트렌디한 컵케이크를 모두 담았다. 특히 요리 재료를 사용한 한 입 크기 살레 컵케이크와 리큐어를 활용한 알코올 컵케이크는 이 책에서만 만나볼 수 있는 특별한 컵케이크. 냉장고에서 잠자고 있는 요리 재료나 아직 한가득 남아 있는 리큐어를 활용하기에도 좋고 맛과 풍미를 업그레이드할 수 있는 특별한 레시피이다. 또한 만드는 방법은 간단하면서도 맛은 보장된 머핀 레시피는 책의 설명을 따라 차근차근 따라하기만 하면 베이킹을 처음 시작하는 초보자에게 적극 추천하는 메뉴다. 여기에 다양한 과일로 변화를 줄 수 있는 치즈케이크, 쿠키와 브라우니를 한 번에 즐길 수 있는 브루키, 최근 유행한 버터바를 컵케이크 버전으로 만든 버터 컵까지. 머핀틀로 만들 수 있는 다양한 디저트도 모두 담았다.


 

 

BEFORE BAKING. 이 책에서 사용하는 공통 레시피

 

1. 크렘 파티시에르

 

2. 크렘 앙글레이즈

 

3. 이탈리안 머랭

 

4. 30보메 시럽

 

 

 

* 머핀틀 & 머핀컵 사용법

 

 

 

컵케이크 레시피

 

1. 바닐라 컵케이크

 

2. 쇼콜라 컵케이크

 

3. 카푸치노 컵케이크

 

4. 얼그레이 컵케이크

 

5. 레드벨벳 컵케이크

 

6. 스모어 컵케이크

 

7. 생크림 카스텔라 컵케이크

 

8. 단호박 흑임자 컵케이크

 

9. 당근 컵케이크

 

10. 피스타치오 컵케이크

 

11. 딸기 컵케이크

 

12. 멜론 컵케이크

 

13. 키라임 컵케이크

 

14. 트로피컬 컵케이크

 

15. 로즈 라즈베리 컵케이크

 

16. 피나콜라다 컵케이크

 

17. 몽블랑 컵케이크

 

18. 민트 초콜릿 컵케이크

 

19. 티라미수 컵케이크

 

20. 훈제 연어 컵케이크

 

21. 트러플 감자 컵케이크

 

 

 

머핀 레시피

 

1. 블루베리 소보로 머핀

 

2. 피칸 메이플 머핀

 

3. 더블 초콜릿 머핀

 

4. 바나나 머핀

 

5. 베이컨 치즈 머핀

 

 

 

컵 디저트 레시피

 

1. 컵 치즈케이크

 

2. 브루키

 

3. 메이플 버터 컵

 

 

 

* 컵케이크 & 머핀 보관법

 

* 남은 컵케이크로 케이크 팝 만들기


 

 

김다은

 

 

 

한국외국어대학교에서 세르비아어를 전공했으나 어렸을 적 꿈을 따라 졸업과 동시에 이화여대 앞 컵케이크 전문점케이쿠를 오픈해 8년간 운영했다. 그 후 제과를 공부하면서 생긴 궁금증을 해소하기 위해 프랑스로 떠나 에꼴 벨루에 꽁세이(Ecole Bellouet Conseil)에서 경험과 지식을 쌓은 후 한국으로 돌아와레꼴케이쿠’를 운영하고 있다. 지금도 여전히 프랑스 제과에 대한 호기심과 궁금증을 해소하기 위해 프랑스 과자를 공부하고 연구하고 있다. 저서로는 『프랑스 향토 과자: 프랑스로 떠나는 과자 여행』, 『레꼴케이쿠 쿠키 북』, 『레꼴케이쿠 플랑 & 파이 북』이 있다.

 

 

 

[인스타그램] @lccu_korea

 

[유튜브] 레꼴 케이쿠 LCCU (blog.naver.com/enjoydf)


 

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